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维生素B1(2007/04/18)
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维生素B1
中文产品名称：维生素B1盐酸盐维生素B1
英文产品名称：Thiamine hydrochloride vitamin B1
HYDROCHLORIDE
化学分子式：C12H17CLN4OS.HCL
化学名称：硫胺素盐酸盐 盐酸硫胺
特性与用途：
白色至黄色细小晶体。通常为单斜晶系的针状或板状晶体的α
型，β型为斜方晶系的细微针状晶体。纯品无臭，通常因所含硫
的微量分解产物而带米糠臭。有苦味。无水品暴露在空气中迅速
吸收4%的水份。对热稳定（170度）。干燥状态下于空气中稳定，
能长时间保存，因吸湿而缓慢分解着色。1%水溶液的PH值为
3.13。水溶液中PH值2-4时较稳定。PH值5.5以上时，加热不稳
定。遇紫外线则分解。约于248度熔化并部分分解。极易溶于水
（1∶1）。溶于 乙醇、甘油、丙二醇。不溶于乙醚和苯。营养增
补剂，可添加于白米、小麦粉、面包、面条、酱油、乳制品、人
造奶油、糕点、清凉饮料、果酱等食品。因本品为水溶性且在碱
性下易分解 ，在食品加工、烹调时损失大，并有异味发生，故应
按食品形态优先采用硫胺素的其他衍生物。
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